Ma Boulange
Mon parcours de vie et mon savoir-faire m'ont amené à fabriquer des pains à l'ancienne, c'est à dire au levain naturel et avec des farines de qualité (si possible locales) et de l'eau dynamisée.
Je n'utilise pas de machine, tout est fait manuellement, pour des raisons de santé et d'énergie.
Mes croyances personnelles m'ont amené à scarifier des runes, symboles protecteurs chargés d'énergie spirituelle nordique, sur mes pains à la maison.
Pain et bien-être
Au-delà du bien-être immédiat qu'apporte le goût puissant et délicieux de ces pains, ces derniers ont aussi une action positive directe sur votre santé intestinale (et donc sur votre moral...).
Par ailleurs, leur fabrication est une activité qui oblige à ralentir, dans ce monde où tout nous pousse à être dans la rapidité et l'oubli de soi.
C'est un acte méditatif, ce qui a des effets plus que bénéfiques sur le stress, le sommeil...
C'est tout cela que je souhaite transmettre lors de mes ateliers.
Mes pains de prédilection
Ma passion pour la culture nordique a une grande influence sur ma fabrication et l'on peut compter parmi mes pains de prédilection :
- le rugbrauo (islandais)
- les pains polaires (suédois)
- le Rugbrod (danemark)
... et beaucoup d'autres !
Je confectionne aussi avec beaucoup d'amour le pain allemand Sechskorn Brot, le chouchou de ma femme.
Je me suis même récemment lancé dans les brioches suédoises à la cannelle Kanelbullar... mais ça, c'est une autre histoire ! Peut-être un nouvel atelier en perspective...